檸檬鴨在眾多小吃美食中是具有較鮮明特色的一款美食，是廣西南寧及周邊地區的一道特色菜，擁有非常龐大的消費群體。檸檬鴨早是源自上個世紀八十年代，流行于當地一個名為界牌的地區。由于早的店鋪開在了公路邊，同時常年都是賣給過路的長途開車師父，因此檸檬鴨更快速地走到了全國，成為行業內具有特色和影響力的一道美食。檸檬鴨培訓創業也逐漸成為眾多小本創業人士都比較看好的一個項目。
檸檬鴨配料使用是具有規范的，取材南寧特色酸蕎頭、酸姜、辣椒，選取除腥后的山黃皮，還有精心配比制作的檸檬。檸檬愈陳愈香，放幾年也不會腐壞，香味會更加濃郁。這些特殊配料就是打造正宗檸檬鴨時必須準備好的，也是不能代替的。
檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜肴，早出現在80年代初期。檸檬鴨的主要配料取材是南寧特色的酸嘢，酸蕎頭，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黃。這些獨特的配料，是制作檸檬鴨時必不可少的配料。制作好的檸檬鴨肉酸酸辣辣，味濃而沖，鴨肉香脆有肉感，不軟不膩不臊，帶有特別的檸檬香氣。
配料是陳年腌制的檸檬，另外還有酸蕎頭、酸辣椒、酸梅、豆腐乳、白糖、黃酒和鮮姜等。其味酸辣適宜，清新爽口，香而不膩，是一道極其開胃的菜。
看其外觀，冒著油汁，金黃誘人;聞其香，檸檬與鴨肉香飄撲鼻;品其味，檸檬的酸香中透著梅子的甜味，微辣中藏著鴨肉的細膩。
檸檬鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%~25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，鴨內含氮浸出物更多。
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