蓮米，又名蓮子、蓮實、蓮肉，為睡蓮科多年生水生草本植物蓮的成熟種仁，中心部包裹著綠色胚芽，俗稱蓮心，8-9月間采收成熟蓮房，取出果實，去皮心，曬干備用蓮子為睡蓮科植物蓮。我國大部分地區均有出產，而以江西贛州、福建建寧產者佳。
略呈橢圓形或類球形，長1.2～1.8cm，直徑0.8～1.4cm。表面淺黃棕色至紅棕色，有細縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷。質硬。種皮薄，不易剝離。子葉，黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心。無臭，味甘、微澀。
品粉末類白色。主為淀粉粒，單粒長圓形、類圓形、卵圓形或類三角形，有的具小尖突，直徑4～25μm，臍點少數可見，裂縫狀或點狀；復粒，由2～3分粒組成。色素層細胞黃棕色或紅棕色，表面觀呈類長方形、類長多角形或類圓形，有的可見草酸鈣簇晶。子葉細胞呈長圓形，壁稍厚，有的作連珠狀，隱約可見紋孔域?？梢娐菁y和環紋。
雪梨銀耳湯：雪梨1只，水發銀耳30克，貝母5克，白糖適量。將水發銀耳去根、去雜洗凈，撕成小片;將雪梨去皮、去籽，切成多塊。將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放在燉皿內上籠蒸30～40分鐘，取出。
蓮子百合羹：蓮子15克，干百合15克，雞蛋1個，白糖適量。將蓮子去芯，與百合同放在沙鍋內，加適量清水，文火煮至蓮子肉爛，再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟后即可食用。可補益脾胃，潤肺，寧心安神。
芝麻木耳湯：把10克左右的黑芝麻炒熟，與用溫水發泡好的木耳一起放在鍋里。加水煎煮，煎煮好可加一點白糖，分幾次食用。芝麻具有不錯的潤燥作用，尤適用于大便干燥者。
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