涼面的涼面是經過特殊加工的，面條呈四方形，其味道呈現出“酸、甜、麻、辣、沖”五大特色，涼面開創了全國涼面之先河，將芥末融入涼面之中，形成了獨特的“沖”勁，沖勁中夾雜著醇香麻辣之味，吃起來頓時到“名目醒腦”的作用，而后的回味更加令人陶醉，其獨特的味型令食客流連忘返、聲口相傳。值得一提的是“涼面”的芥末，公司承包開墾良田數畝于肥沃的山野之間，精選更好的油菜品種，經專人精心培植悉心照料，將其所收獲的油菜籽磨制發酵制成專用芥末，其程度足以令其不僅香味醇厚，而且“沖”得恰到好處。
回首一百多年的發展歷程，涼面代代相傳。在一代代傳人的精良傳承和發揚光大之下，涼面得到了發展，產品以涼面為代表，重慶小面系列產品日漸豐富完善并呈現出自己的特色。涼面一貫以制作工藝傳統精細、口味純正獨特、綠色永0添加、菜品考究養身等特點而聞名于當地，走出了一條特色發展的道路，創出了品牌，在川渝地區頗有名氣，打造了“涼面”在周邊地區的招牌。
涼面的香料粉，使用東北大豆、、瓜子仁等分鐘谷物和堅果，慢火炒制，研磨后調配而成。加入涼面后，糊香滿口，既美味又營養豐富。涼面極大豐富了顧客的用餐選擇和消費模式，獨特的產品定位，使其成為更具特色的快餐品牌。涼面以傳統面食為依托，在產品上不斷更新，兼顧各地消費者的口味和偏好，張家界涼面在堅持傳統面食的基礎上進行更新，開發出更多滿足國人口味的美食，現在已經形成面食、米飯、包子、米線、涼菜、小吃、飲品七大系列上百個品種的標準化中式快餐。
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