店內的牛肉都是采購自品質肉源，香氣自然，口感細嫩，風味醇厚，經過先進工藝通過七十二小時的排酸，鮮美可口，另外總部會提供全程的冷鏈運輸，確保每一家分店的牛肉質量都有扶持。筋頭巴腦通常上說的是帶皮帶筋的牛肉，口感上韌勁較強，比較難嚼，不過經過牛一廚筋頭巴腦鍋的燉煮之后，吃起來更加的鮮嫩，同時也不失口感，肉香濃郁。
看似是一鍋簡單的牛肉煲，但是吃起來我們就會發現其中種類豐富的美食，包括了牛肚、牛腸、牛心和牛百葉等等，色澤誘人，香氣濃郁，豐富營養，牛一廚筋頭巴腦鍋堅持為大家帶來更新鮮的美食，讓大家都能順心的享用美食，關注飲食健康。牛一廚筋頭巴腦鍋加盟分店生意火熱，深受各地市場的歡迎，品牌也吸引著許多加盟商的關注。
筋頭巴腦鍋是地道的“關東火鍋”，人們追崇劉一鍋，除了飲食，還有對關東人文的景仰和懷舊。“筋頭巴腦鍋” 吃前先說說這筋頭巴腦，它是東北人的土話，指的是牛身上的各種筋和帶筋的肉，如肉筋、板筋等等，統稱為筋頭巴腦。
筋頭巴腦鍋品牌，還有筋頭巴腦全家福、筋頭巴腦排骨鍋、筋頭巴腦牛尾鍋、筋頭巴腦牛排鍋等多種鍋品。此外還有20余種精致涮品和十幾種特色涼菜。
筋頭巴腦鍋的特色，體現在三絕：一是料絕，料包采用15種中草，調制出的鍋湯，濃郁鮮香，營養豐富。二是肉絕，全部肉料均來至大草原，鮮、香、嫩、凈、綠色，好的健康，三是鍋絕，先用農家大鍋將肉燉熟，再利用小鍋加溫加熱，新鮮肉質，確保口感，東北特色。
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