黃鱔飯屬于粵菜系，臺山地臨海濱，盛產黃鱔，再加上20世紀80年代本地物質條件還比較貧乏，喜歡研究美食的黃啟能伯父，就開始對黃鱔動起了腦筋，經過不斷探索研究，他發現將黃鱔和米同煲煮熟后飯更甜，黃鱔更香，于是漸漸形成黃鱔飯的獨特的制法，深受食客好評，一直流傳至今。其制法依據各人口味各有不同，黃鱔有切成段的，也有撕成條的，但都以本地黃鱔和新鮮大米為原料，佐以姜絲、蔥花等調和而成，口感松軟，味道鮮美。
制作黃鱔飯，先將黃鱔放入已燒開的水中煮至能撕開肉般熟，撈起過冷河，把鱔肉撕(切)好待用。將米洗凈，濾干水分，用大號瓦煲將水煮開，將米倒下煮至起蟛蜞眼狀。用猛火燒油起鑊，將蒜茸、姜絲爆炒放入鱔肉中翻炒，放入調味料炒勻放入飯面，用慢火將飯透身，烹飪期間，從瓦煲邊放入少許生油，上飯時在飯面上放少許蔥花。黃鱔飯上桌后不要急著掀開瓦煲的蓋子，要再略等10分鐘后才開蓋，且要撈勻了再吃，米飯會更有滋味，帶韌性，而且不怕粘口。黃鱔飯有強身健體、營養滋潤、祛黃膚色、補血養顏的作用。
黃鱔飯從誕生到形成品牌，期間經歷了不同門派，就五邑地區除臺山外，還形成以開平、恩平、新會等流派。但是從味道和做法的講究，黃鱔飯一直保持了原始和傳統的瓦煲方法，在配料上根據現代都市人的口味不斷改進，使黃鱔飯在眾多流派中脫穎而出，成為普羅大眾追棒的廣東美食之一。
黃鱔飯加盟優勢：
1、品牌形象：加入黃鱔飯便可獲得統一的商業品牌和統一的店內外形象設計文件、統一的宣傳資料、促銷物品、設備、店員服裝等經營所需物品。
2、整店輸出：總部有很豐富的合作經驗，也很清楚合作商在各個階段的需求，因此會提供一站式的協助，以整店輸出的模式提供合作商。
3、免費培訓：合作黃鱔飯，總部負責對各合作商進行前期免費技術培訓，以手冊、資料及會員專區下載等方式保持技術培訓的連貫性，免費軟件技術后續升級。
4、物流配送：總公司負責全國統一的產品配送及物流管理，提供物流支持。
5、媒體廣告：黃鱔飯公司長期大量推出各渠道廣告宣傳，讓黃鱔飯的品牌深入人心，讓經營者坐享品牌效應帶來的好處。
6、市場運營：市場部根據實際情況，協助合作商定期設立階段性的戰略目標，統一市場開拓的戰略規劃，并提供督導人員協助合作商進行市場開發工作。
7、跟蹤服務：客服部全程跟蹤分析合作店營業情況，提供運營管理咨詢，發現問題及時解決。
8、選址裝修：門店選址評估論證，分析。提供總部對所選地址的營業額預測，盈虧點預測等分析，以供加盟商作為參考。店堂設計，店堂裝修工程指導與協助監理、 驗收。
9、區域保護：總部根據當地市場規模與地區范圍，依據當地情況為當地合作商設立合理的市場保護政策，各地市場的合作店將會獲得獨立的經營空間，決不允許跨區域經營。
10、黃鱔飯是一個比較依賴技術的品牌，總部除了會不定期的提供技術培訓外，還會免費為加盟店提供技術升級服務，充分扶持加盟店的高品質服務。
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