廚師帽，廚師常戴的帽子，世界各國的廚師，工作時穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上這種帽子操作，有利于衛生，可避免廚師的頭發、頭屑掉進菜中。不過先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛生著眼，而是作為一種標志。廚師帽的褶皺代表廚師的等級。
高帽的意義
世界各國的廚師，工作時穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上這種帽子操作，有利于衛生，可避免廚師的頭發、頭屑掉進菜中。不過先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛生著眼，而是作為一種標志。 希臘的中世紀，動亂頻繁。每遇戰爭，城里的希臘人就逃入修道院避難，有一次，幾個有名的廚師逃入修道院，他們為起見，打扮得象修道士一樣，黑衣黑帽。他們與修道院的修道士相處得很好，每天都拿出他們的手藝來為修道士做菜。日子一長，他們覺得應該把自已與修道士在服飾上區別開來，于是就把修道士戴的黑色高帽改為白色。因為他們是名廚師，所以修道院的廚師也競相仿效。幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。
廚師帽種類
廚師由戴的工作帽的高矮來區別技術級別的高低，經驗越豐富、級別越高的廚師，帽子的高度就越高，可分為廚師長帽、廚師帽、廚工帽。帽褶的多少也是有講究的，與帽子的高矮成比例。 廚師長帽一般高約29.5厘米?？倧N、大廚戴此帽。 廚師帽與廚師長帽基本一樣只是高度低得多，帽褶也少。 廚工帽則基本沒高度，帽褶也更少。 廚師帽子上的褶皺越多就是等級越高。廚師戴的叫廚巾不叫領帶。隨著級別的不同它的顏色又不一樣. 一般廚師長佩帶紅色;主管佩帶黑色;普通員工佩帶白色.因為管理模式的不同,個別酒店的顏色也有出入! 有的地方把廚巾叫三角巾，一般西餐廚師穿戴的很多，以前9幾年一般都是白色的，有的酒店為了區分級別和部門才分了顏色，每個酒店不一樣的，舉個例子就拿大飯店來說吧，他們的三角巾別的是白色，學徒小弟是個種顏色的（為了區分部門），在就是假日酒店里級別高的總廚帶的是黑色的，部門廚師長是白色的，的員工就是各種顏色了，三角巾的用處是遮住廚師的脖子，以免有臟東西呈現給客人。還有個三角巾的趣談是一個老外告訴我的，說是當廚師要打噴嚏的時候可以用三角巾擋住，以免尷尬。 比較點的說法是當火災的時候廚師拖下三角巾浸濕捂住嘴可以逃生。
蘇公網安備32120202010581
