陶華碧老干媽牌油制辣椒是貴州的風味食品。幾十年來，一直沿用傳統工藝精心釀造，具有優雅細膩，香辣突出，回味悠長等特點。是居家必備，饋贈親友之良品。1984 年，陶華碧女士憑借自己獨特的炒制技術，推出了別具風味的佐餐調料--風味豆豉，令廣大顧客大飽口福，津津樂道。1996 年批量生產后，風味豆豉在全國迅速成為銷售熱點。老干媽是國內生產及銷售量較大的辣椒制品生產企業，主要生產風味豆豉、風味雞油辣椒、香辣菜、風味腐乳等20余個系列產品。2012年7月，美國輕奢品電商Gilt 把老干媽奉為尊貴調味品，限時搶購價11.95美元兩瓶（約人民幣36.3元一瓶）。2014年3月，老干媽已進軍韓國，在韓國的各大homeplus有售，3800韓幣一瓶，約合21元。
老干媽辣椒醬圖片
老干媽辣椒醬介紹
自貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司成立以來，在企業創始人陶華碧女士的帶領下，全體老干媽企業的員工秉承“誠信為本，務實進取”的企業精神，九年的艱苦創業，企業已經發展成為全國知名企業、農業產業化經營重點龍頭企業。老干媽公司已形成日產量180萬瓶辣椒制品的生產能力 ，主要生產風味豆豉、油辣椒、鮮牛肉末、水豆豉、風味腐乳等20余個系列產品，是國內生產及銷售量較大的辣椒制品生產企業。公司在前進中不斷規范企業內部管理，完善基礎設施建設，持續加大技術改造力度，除新增生產能力外，對原有生產線進行技術改造，企業綜合生產經營能力得到大幅提高。在管理上引入了現代化管理體系，并行之組織實施，企業競爭能力和管理水平不斷提升。在產成品和原輔料質量監控方面，公司建立了技術手段較為齊全的質量監控中心，提高并強化了原輔料及產成品的自檢、自測能力，做到每批次產品都嚴格按操作規程要求生產，出廠前抽樣送省內質量檢測及食品檢驗的名氣機構進行檢測。
老干媽辣椒醬怎么做
香辣排骨，原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶(超市有售老干媽)，大料、花椒、鹽各少許
做法：
1.買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊(炒得時候才能入味)，先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味;
2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離不錯，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以除去排骨的葷腥味;
3.把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油(因辣醬中本身有油)，少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有咸味加少許鹽即可，快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可!!
老干媽辣椒醬所獲榮譽
幾年來，由于企業質量管理體系的建立和質量管理工作實施，使歷年來產品的各項指標都達到衛生、質量標準，產品出廠合格率始終都位于同行業榜首，先后被授予“全國食品行業質量效益型先進企業”、“檢驗合格企業”、“全國鄉鎮企業質量管理先進單位”、“農業產業化經營重點龍頭企業”稱號，并順利了ISO9001：2000質量體系、ISO14001：1996環境管理體系，HACCP認證，產品“油辣椒”了“綠色食品”認證，“油制辣椒”系列食品獲得“國內人氣品牌”稱號，并由我公司作為標準的主要起草單位發布了國內“油制辣椒”標準。在10年的經營歷程中，老干媽公司以自身的努力突變出來的經營業績和對、社會的貢獻贏得了許多榮譽。
